L'identité d'Embutidos Palacios rime avec qualité et diversification des produits. Le siège social et l'usine de production de la société se trouvent dans la commune d'Albelda de Iregua (La Rioja).
Depuis sa fondation en 1983, Palacios est spécialisé dans la production de chorizo selon une recette traditionnelle exempte de conservateurs et de colorants.
Actuellement, une ample gamme est proposée : chorizo frais, demi-frais, piquant, super-piquant, extra-doux... avec une qualité et une saveur uniques. Chef de file du chorizo en fer à cheval.
En outre, la société propose des plats cuisinés destinés à une nouvelle génération de consommateurs réclamant des produits alimentaires sains et faciles à préparer : pizzas, sandwichs, plusieurs sortes de omelette , gâteaux...
Palacios, au sein de sa gamme de produits, mise sur la commercialisation de plats parmi les plus populaires de la gastronomie espagnole, sous la marque Floristan.